Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Глёгг



Скандинавские вариации на тему глинтвейна. Хорош хоть в трескучий мороз, хоть в сырость и дождь, а хоть и прохладной сухой летней ночью.

Ингредиенты:

красное вино — 100 мл
водка — по вкусу
корица — по вкусу
кардамон — по вкусу
имбирь молотый — по вкусу
гвоздика — по вкусу
горький апельсин — 1 шт.
изюм — по вкусу
миндаль поджаренный — по вкусу
имбирное печенье — по вкусу
луссекатт — по вкусу

Приготовление:

Влейте вино в керамическую кастрюлю. Нагрейте его. Хрестоматийно — примерно до 60°C, но вряд ли вы определите температуру на глаз в домашних условиях. Просто подогрейте. Добавьте специи и пряности.
Сложно сказать, сколько каких специй и пряностей вам понадобится — свою идеальную пропорцию вы найдете со временем. Если же совсем не уверены в своих силах, попробуйте для начала примерно так: на одну бутылку сухого вина — 1 палочку корицы (разломайте), 6—9 зерен кардамона и 4—6 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки сухого имбиря, кусочек апельсиновой цедры (сухой или свежей) длиной сантиметров 15.
Нагрейте глёгг до 78,3 °C, температуры кипения спирта. А если по-простому — не дайте ему закипеть. Оставьте вино со специями настаиваться часа на полтора—два. Перед подачей подогрейте (но, опять же, не кипятите). Можете плеснуть пару столовых ложек хорошего бренди, но это если крепость напитка для вас важнее, чем вкус.
Глёгг подают в чашках — керамических или стеклянных, главное — толстостенных. К нему в довесок обычно полагается хороший крупный изюм (кстати, горсточку можете бросить в вино вместе со специями), поджаренный очищенный миндаль и луссекатт (булочки с шафраном) или имбирные пряники (печенье).
*Чтобы сделать безалкогольный глёгг — дайте вину хорошо прокипеть или просто замените его соком. Например, клюквенным или черносмородиновым.

Водка — популярный крепкий алкогольный напиток



Её получают путём смешивания этилового спирта из органического сырья с водой; затем раствор обрабатывается активным углём и фильтруется. Водку подают как самостоятельный напиток, так и в качестве ингредиента коктейля. Однако не стоит забывать, что регулярное её употребление ведёт к алкоголизму. Будьте осторожны и приятных выходных!

1. Один литр водки весит 953 грамма.

2. Ежегодно 4 октября в США отмечается Национальный день водки. Праздник был учрежден в 2009 году.

3. Во время правления Екатерины Великой водка считалась самым элитным напитком.

4. Перед подачей водку охлаждают до 8-10 градусов по Цельсию. Если охладить её сильнее, то низкая температура скроет вкус водки. Поэтому напиток низкого качества часто подают очень холодным.

5. Вопреки распространённому мнению, водка портится по прошествии длительного периода времени. В идеале напиток должен быть употреблён в течение 12 месяцев с даты изготовления.

6. В России, Украине, Белоруссии, США и ряде других стран популярна водка с 40% спирта, а иногда и больше.

7. Чтобы сильно не опьянеть на празднике, за два — три часа до застолья нужно выпить грамм 50 водки.

8. 31 января 1865 года Дмитрий Менделеев защитил свою докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Это событие считается Днём рождения классической русской водки.

9. В 100 грамм водки содержится 235 калорий.

10. Водка — самый чистый напиток в мире, поскольку она содержит меньше сивушных масел по сравнению с другим алкоголем.ф

11. До 1885 года водка продавалась только в 12,3-литровых вёдрах и при этом была очень популярной.

12. Чтобы упиться до смерти, достаточно выпить литр водки за 5-10 минут.

13. Доходность от продажи водки сравнима с доходами от продаж нефти и газа. Бывало так, что водочные доходы составляли до 1/3 российской казны.

14. С 1977 года по 1982 Польша и СССР спорили в суде по поводу приоритета производства водки, как русского национального напитка. Дело это Советский Союз выиграл по решению международного арбитража.

15. Музеи, посвященные водке, можно посетить в Москве, Санкт-Петербурге, Амстердаме, Малиновке, Верхних Мандрогах.

О традиции закусывать коньяк лимоном



Узнав, что в России классической закуской к коньяку считается лимон, иностранные ценители этого напитка испытывают шок. Они не могут понять, как цитрус, перебивающий даже самый стойкий вкус, может сочетаться с легкой изысканной гаммой коньяка. Правда, нужно учитывать, что качество большинства отечественных виноградных бренди намного ниже, чем настоящих французских коньяков, далеко не всегда их вкусом можно наслаждаться.

Обычай закусывать коньяк лимоном ввел последний русский император Николай II. Существует несколько версий, объясняющих его мотивы, рассмотрим самые правдоподобные.

1. Коньяк с утра. В те времена придворные аристократы любили побаловать себя спиртным сразу после пробуждения, император был в их числе. Жене Николая II Александре Федоровне подобный «завтрак» очень не нравился, из-за этого императору приходилось маскироваться.

Он незаметно наливал коньяк в чайник, потом с важным видом переливал его в стакан. По цвету коньяк и чай не отличаются, оставалось только решить проблему с закуской. Чтобы не вызывать подозрения супруги самодержец закусывал свой «чай» лимоном, посыпанным сахаром.

2.Поддержка отечественного производителя. Николай Второй пытался доказать миру, что в Российской империи могут производить товары, по качеству не уступающие заморским аналогам. Во время светского приема, на котором присутствовал посол Франции, фабрикант Шустов преподнес императору большую рюмку коньяка собственного производства.

Понимая, что перед ним коньяк невысокого качества, Николай попросил ломтик лимона. Выпив рюмку и закусив лимоном, монарх сморщился, но объяснил это терпким вкусом лимона. Потом он улыбнулся, похвалил коньяк Шустова и приказал поставлять этот чудесный напиток к императорскому двору. О реакции посла история умалчивает.

3. Благородство превыше всего. По еще одной версии Николай Второй терпеть не мог коньяк, но именно этот напиток считался самым благородным для мужчин и подавался на всех светских приемах. Пить что-то другое считалось дурным тоном.

Чтобы не выглядеть глупо, император приказал приносить ему бокал вместе с ломтиком лимона, посыпанного сахаром и кофе. Изменение в выражении лица он объяснял лимоном, а не коньяком.

Внимание! Ни одна из версий пока не нашла подтверждения.

Закуска «Николашка»

В память о странном пристрастии Николая Второго появился народный рецепт, названный в его честь.

Ингредиенты:

лимон – 1 штука;
сахарная пудра – 100 грамм;
молотый кофе – 50 грамм.

Рецепт:

1. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

2. Смешать сахарную пудру и кофе в пропорции 2:1.

3. Посыпать смесью ломтики и подать на блюдечке вместе с бокалом коньяка.

В некоторых рецептах кофе заменяют шоколадной стружкой, а сахар – растопленным медом.

Экзотическое блюдо «Николяшка», можно подавать к водке

Еще одна оригинальная закуска: между двумя ломтиками сыра положить тонкий ломтик лимона, получится «Гусарский бутерброд».

P.S. Закусывать лимоном можно дешевые виноградные бренди с резким вкусом. Во всех остальных случаях лучше не выбрасывать деньги на ветер.

Имбирный эль



Часто имбирный эль выступает как составная часть коктейлей (в основном, с виски), его легко приготовить в домашних условиях!

Напиток был изобретён в 70-е годы XIX столетия д-ром Томасом Кэнтреллом (Dr. Thomas Cantrell), американским аптекарем и хирургом.
Имбирный эль достаточно распространён в медицине (в европейских странах) при лечении простудных и некоторых вирусных заболеваний.

Ингредиенты:

* Чашка свежего очищенного нарезанного имбиря
* Стакан сахара
* 2 чашки воды
* Содовая (газированная вода)
* Сок двух лаймов и половины лимона
* Мята для украшения

Способ приготовления:

1. Поместите в кастрюлю имбирь, сахар и воду.
2. Варите 10 минут на медленном огне, пока не растворится сахар, а имбирь не станет мягким.
3. Процедите сироп и оставьте его охлаждаться.
4. Насыпьте в высокий стакан льда и налейте туда 60 грамм сиропа и около 200 грамм содовой.
5. Добавьте в стакан сок лайма и лимона. Можете использовать больше сиропа. Украсьте мятой и можете наслаждаться напитком.

Коктейль Маргарита: классический рецепт



Ингредиенты:
Текила – 50 мл.
Трипл-Сек (Куантро) – 25 мл.
Сок лайма (лимонный сок) – 50 мл.
Колотый лед

Приготовление:
Смешайте в шейкере текилу, ликер Трипл-Сек, сок лайма и лед. Тщательно потрясите, отфильтруйте ото льда и перелейте в бокал, края которого посыпаны крупной солью. По вкусу иногда добавляют яичный желток.
Если лед не убрать, получится немножко другой коктейль, который называется Маргарита на льду (Frozen Margarita).
«Посолить» бокал можно следующим образом: в одну плоскую тарелку налейте сок лайма, в другую насыпьте соль. Возьмите бокал за ножку и поочередно мокните сначала в сок, а затем в лед. Излишек лучше стряхнуть.
Как результат ваших стараний — красивый белый поясок с соленым привкусом.

Огуречная водка



Ингредиенты:
огурец
водка

Приготовление:
Огурец нарежьте и выложите в банку. Залейте воду (Absolut/ Столичная)
Банку закройте и поставьте в холодильник. Через день взболтайте. Через 2 дня проверьте вкус. Обычно этот процесс занимает от 2 дней до 2 недель - и огуречная водка готова.

Б-52



Калуа(кофейный ликер) – 20 мл
Бейлис(сливочный ликер) – 20 мл
Куантро(апельсиновый ликер) – 20 мл

Можно поджигать, пить через трубочку)

Альянико (Aglianico) – итальянское вино повышенной кислотности и терпкости



Итальянское вино Альянико (Aglianico) производят из одноименного сорта винограда почти исключительно на юге страны, в регионах Кампания (Campania) и Базиликата (Basilicata). Молодые образцы этого красного полнотелого вина отличаются пикантным вкусом с нотами кожи, белого перца, темных фруктов и солонины. С выдержкой в сорте проявляется «пыльный» привкус, нюансы сушеного инжира и выдубленной на солнце кожи. Альянико популярно среди любителей «деревенских» вин с ярко выраженным характером.

Если Неббиоло считается королем Северной Италии, то на юге царит Альянико. Замыкает «тройку лидеров» итальянских вин Санджовезе.

История

Точных данных о происхождении сорта или хотя бы его названия пока что нет. Традиционно родиной лозы считается Греция, а на территорию современной Италии, по официальной версии, этот виноград попал в VIII веке до н.э. Впрочем, анализ ДНК эту теорию не подтверждает, так как Альянико не состоит в родстве ни с одним из автохтонных греческих сортов.

Первое задокументированное упоминание этого вина датируется 1520 годом.

Описание сорта

Лозы Альянико создают завязи рано, а созревают поздно, лучше всего им подходит сухой солнечный климат. Этот виноград хорошо противостоит мучнистой росе, но подвержен некоторым другим болезням, например, «благородной гнили». Поскольку сорт слишком танинный и не подходит для производства десертных вин, эта особенность является его недостатком, а не достоинством.

Характеристики вина

Полный список всех вкусовых оттенков вина включает в себя: белый перец, перец горошком, черную вишню, чернику, ежевику, черную сливу, сушеную клюкву, сушеную малину, дикую клубнику, черный трюфель, почву, молодой кустарник, грибной бульон, засоленное мясо, копченое мясо, кожу, дичь, дым, какао, мускатный орех, корицу, пепел, кедр, табак, портсигар, ладан, смолу, кофе, лакрицу, сушеную душицу, сушеную розу.

Вино Альянико очень танинное, с повышенной кислотностью и крепостью. Настоящий характер напитка проявляется только после 10 лет выдержки, сомелье рекомендуют приобретать образцы возрастом от 20 лет и старше. Со временем танины смягчаются, а кислотность снижается, напиток становится более фруктовым и сладким, четко проявляются ноты сухофруктов, дымка, специй.

Некоторые современные производители изготавливают из сорта Альянико относительно легкое и свежее вино с гораздо меньшим содержанием танинов и пониженной кислотностью. Такое «новое» Альянико можно не выдерживать десятилетиями, оно более демократично – зато и менее ценно.

Как пить Альянико

Альянико составляет хорошую гастрономическую пару с мясными блюдами, острой и пряной пищей, жирной и калорийной едой. К этому вину рекомендуется подавать свиные ребрышки, бифштексы, гуляш, сыр Чеддер, блюда с чесноком, печеные бобы, разнообразные рагу и т.д.

Сорт Альянико встречается в нескольких регионах Италии, но производство одноименного вина сконцентрировано в двух: Кампании и Базиликате. Они делятся на три зоны DOCG, каждая из которых обладает своим уникальным характером и терруаром, также от апеласьона зависят правила изготовления вина Альянико.

Все три зоны объединяет одна общая черта – вулканическая почва.

Taurasi. Вино Альянико должно минимум на 85% состоять из одноименного винограда, допускается купаж только с автохтонным сортом Piedirosso. Вина этого апеласьона отличаются выраженным цветочным профилем, в котором особенно выделяются ноты розы и вишни.
Aglianico del Taburno. В местном Альянико не допускаются никакие примеси, а само вино с нотами кожи, земли, сушеных трав, темных фруктов.
Aglianico del Vulture. Здесь также производится стопроцентный Альянико, во вкусе которого чувствуются нюансы сливы, ягод и специй. Местное вино очень танинное, с отчетливым земляным привкусом и нотами кофе.

В Кампании ягоды сорта Альянико купажируют с Каберне Совиньон или Мерло. Получившиеся столовые вина, конечно, не называются Альянико, зато приобретают более насыщенный вкус и аромат.

Кроме Италии, Альянико в незначительных количествах производится в США и Австралии.

Известные марки вина Альянико

Сомелье рекомендуют попробовать следующие бренды: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastroberardino Taurasi Riserva Radici.

25 интересных фактов про алкоголь

Алкоголь известен человечеству с эпохи неолита — самые древние остатки ферментированных напитков археологи нашли на осколках глиняных сосудов каменного века. История употребления и производства спиртных напитков изобилует интересными и необычными фактами.

Исторические факты об алкоголе

1. Самую старую пивоварню в мире обнаружили в местах древних захоронений недалеко от Хайфы. Пенный напиток изготавливали в пещере, сырьем служили пшеница и ячмень — следы зерна найдены в ступках, вырезанных прямо в каменном полу. Установлено, что сооружению около 13 тысяч лет.

2. В VII веке до н. э. вино делали на Ближнем Востоке и в Китае. В Поднебесной изготавливали напиток из ягод, меда и риса, арабские виноделы в качестве сырья использовали ячмень и виноград.

3. Древние греки считали, что культ виноделия отличает просвещенный народ от варваров. Хотя спиртные напитки входили в ежедневный рацион, пьянство не приветствовалось — в трудах философов Ксенофонта и Платона встречается резкая критика неумеренных возлияний.

4. Южноамериканские индейцы были большими мастерами в изготовлении опьяняющих напитков. Сырьем служили агава, кукуруза, ананасы и даже кора деревьев и корни растений.

5. Первый аппарат для дистилляции был опробован в Салернской медицинской школе в XII веке.

6. В 1500 году вышла первая книга, посвященная искусству перегонки. Ее автором был немецкий хирург, алхимик и ботаник Иероним Брауншвейг.

7. В средние века некрепкое пиво заменяло жителям крупных европейских городов воду, так как реки и колодцы были источниками инфекции.

8. Шампанское стало набирать популярность в XVII веке. Первые партии «Дом Периньон» разливались в бутылки из толстого стекла с очень плотной пробкой, так как из-за несовершенной технологии игристое вино часто взрывалось.

9. В начале XVIII века Великобритания пережила так называемую «эпидемию джина». Дешевый крепкий напиток с сахаром и можжевельником послужил причиной массового алкоголизма населения. Правительству удалось справиться с бедствием только вводом жестких наказаний за подпольное производство и торговлю джином.

10. Во времена «Сухого закона» в США легально виски можно было приобрести только в аптеке. Врачи массово выписывали рецепты на спиртное, причем диагнозы были самые разные — от укусов змей до проблем с лактацией.

Факты про алкоголь и здоровье

1. Алкоголь считается депрессантом. Как и все вещества этой группы, он вызывает выброс дофамина — гормона, отвечающего за удовольствие.

2. При регулярном злоупотреблении спиртными напитками работа нейромедиаторов нарушается, что приводит к депрессии и нестабильному психическому состоянию.

3. Вопреки распространенному мнению, спиртные напитки сами по себе не вызывают прибавку в весе. Ученые неоднократно проводили исследования в этой области и не смогли установить связи употребления алкоголя с ожирением. Всё дело в калорийной закуске.

4. При одинаковом количестве выпитого в крови женщин концентрация этанола будет выше, чем у мужчин. Этот факт связан с тем, что женский организм менее интенсивно вырабатывает расщепляющий фермент алкогольдегидрогеназу.

5. Крепкие напитки вызывают ощущение тепла, но это чувство обманчиво — на деле расширение кровеносных сосудов приводит к снижению температуры тела.

6. Избыточное употребление алкоголя провоцирует усиленную выработку цитокинов — молекул, влияющих на рост и взаимодействие клеток. В результате страдает иммунная система, и человек становится более восприимчив к воспалительным заболеваниям.

7. Кофе, энергетики и прочие распространенные методы отрезвления не могут вывести алкоголь из организма. Печень расщепляет этанол с определенной скоростью, которая зависит от особенностей метаболизма, и бодрящие напитки не способны повлиять на этот процесс.

8. Разумное употребление алкоголя не разрушает клетки мозга, а даже улучшает их функции. Результаты исследований свидетельствуют о том, что умеренно пьющие люди реже страдают от старческой деменции, чем полные трезвенники.

9. Врачи советуют пить спиртное не позднее, чем за час до ночного отдыха. Этанол сокращает фазу быстрого сна, в результате на утро появляется чувство разбитости.

10. Неприятный запах после употребления алкогольных напитков (перегар) исходит из легких, а не из желудка или полости рта. Перегар будет, пока легкие не очистятся.

Факты о необычном алкоголе

1. Самое дорогое пиво в мире сварено на австралийской крафтовой пивоварне Nail Brewing в конце 2010 года. Напиток изготовлен из воды, полученной из растопленного кусочка льда антарктического айсберга. Пиво Antarctic Nail Ale выпустили ограниченной партией в тридцать бутылок, цена за эль на аукционах поднималась до 1850 долларов США. Все вырученные средства были переданы в фонд защиты морских животных.

2. Jeppson’s Malört официально признан ликером с самым отвратительным вкусом. Главный ингредиент напитка — полынь, рецепт изобрел житель Чикаго Карл Джепсон, у которого были проблемы со вкусовыми рецепторами из-за неумеренного курения. Дегустаторы ликера оценивают его как «незабываемый» и находят в букете оттенки горелой резины, чернил и деревянной стружки, слегка приправленные цитрусовыми.

3. Fishky входит в топ самых необычных виски мира. Напиток изготавливают на шотландском острове Айла, его особенность — в особой выдержке, которая проходит в бочках из-под сельди. За время созревания виски приобретает оттенки йода, водорослей и морской соли. У марки есть свои поклонники, хотя критики отмечают послевкусие как жирное и неприятное.

4. Watenshi — эксклюзивный джин производства британской винокурни Cambridge. Напиток делают из испарений во время дистилляции, за одну перегонку получают не более 15 миллилитров. Стоимость одной бутылки составляет 2000 фунтов стерлингов, джин разливают в графины ручной работы, отделанные серебром.

5. Завод компании Blackwood Distillers выпускает элитный алкогольный напиток Diva Premium Vodka. Особенность водки заключается в многоступенчатой очистке: сначала смесь спирта и воды пропускают через березовый уголь, затем — через особый фильтр, наполненный алмазами, изумрудами и рубинами. Напиток продают в коллекционных бутылках, внутри которых находится стеклянная трубка, наполненная крошкой из драгоценных камней.

Классический "Манхэттен"



Ингредиенты:
виски (Rye, Bourbon, Canadian или Tennessee Whiskey) - 50 мл
сладкий красный вермут (Noilly Prat Roug или Cinzano Rosso) - 20 мл
биттер Angostura - 1 ст. л.
мараскиновая вишенка - украсить
лед - по вкусу

Приготовление:
Виски (к слову, идеален все же бурбон), вермут и биттер смешайте в шейкере с большим количеством льда. «Канонично» подавать «Манхэттен» без льда, straight up. Но иногда его все же подают on the rock, то есть выливают в коктейльный бокал, в котором лежит несколько ледовых кубиков. В бокал с коктейлем непременно положите вишню мараску и не забудьте соломинку.