Category: напитки

Коктейль "Айс"



Ингредиенты:
20 мл. водки
10 мл. голубого ликера
20 мл. джина
20 мл. светлого рома
100 мл. Спрайта
сок половинки лимона

Приготовление:
Влить в шейкер сок лимона, ром, водку, ликер и джин.
Прибавить к этим ингредиентам колотый лед и энергично встряхнуть шейкер.
Процедить полученный коктейль в стакан слинг, предварительно наполненный льдом.
Долить стакан доверху спрайтом, перемешать содержимое барной ложкой.
Украсить коктейль лимонной долькой и ягодой коктейльной вишни.

Кир всех цветов радуги и ягодного или фруктового ликера.



Кир – это коктейль из сухого шампанского

Ингредиенты:
Шампанское
Ликер (вишневый)
Ликер (апельсиновый)
Ликер (лимонный)
Ликер (из киви)
Ликер (черничный)
Ликер (из черной смородины)

Как приготовить:
Цвета смешивай по схеме:
1) Красный = шампанское + вишневый .
2) Малиновый ликер оранжевый = шампанское + апельсиновый ликер (ликера побольше) .
3) Желтый = шампанское + лимонный ликер .
4) Зеленый = шампанское + ликер из киви .
5) Голубой = шампанское + черничный ликер (больше шампанского, меньше ликера) .
6) Синий = шампанское + черничный ликер (больше ликера, меньше шампанского) .
7) Фиолетовый = шампанское + ликер из черной смородины .
8) Опусти в бокалы трубочки и насади фрукты и ягоды, подходящие по цвету.

Чем различаются Curaçao, Cointreau, Grand Marnier и Triple sec?

Все они - ликёры на основе апельсина. И Кюрасао, тоже, только тот, который не голубой, а натуральный, так сказать.

Рассмотрим каждый из напитков поподробнее, тогда и различия станут заметнее.

Curaçao.

Неголубой Кюрасао был создан на одноимённом острове в девятнадцатом веке датскими колонистами.

Исходно ликёр производился на основе рома, но потом стали использовать любые дистилляты. А так как это отражалось на качестве, то в напиток приходилось добавлять сахар. Поэтому и по сей день Кюрасао - самый сладкий из апельсиновых ликёров.

А голубой Кюрасао, кстати, тоже апельсиновый ликёр, просто подкрашенный.

Крепость Кюрасао варьирует от пятнадцати до сорока градусов.

Triple sec.

А это собирательное название сухих апельсиновых ликёров. Появились впервые они во Франции. В отличие от Кюрасао, цвета практически не имеют, но здорово пахнут апельсином. Крепость также варьирует от пятнадцати до сорока градусов.

Ликёр хорош как сам по себе, так и в коктейлях. Без него не обходится классическая Маргарита. Алкогольная основа ликёра - чистый спирт.

Cointreau.

Это один из видов Triple sec. Есть версия, что производители Куантро первые свои опусы называли трипл сек - в противоположность сладкому Кюрасао. Но когда на рынке начали появляться подделки, первооткрыватели дали своему ликёру именно это название (Куантро - фамилия создателей ликёра).

Крепость Куантро - только сорок градусов.

Grand Marnier.

Этот ликёр, хоть и производится во Франции, ближе по своему запаху и вкусу (в смысле, содержанию сахара) к Кюрасао. Также, как и Куантро, ликёр носит фамилию своего создателя - Марнье, просто тот ещё к названию слово “гранд” добавил, не иначе, от скромности.

Апельсины для ликёра настаиваются на коньячных спиртах и выдерживаются в дубовой бочке.

Крепость ликёра - только сорок градусов.

Будущие конкуренты текилы

Начнём с общеизвестного факта, что текила производится из голубой агавы, а мескаль – из всех остальных тридцати агав. Производителей мескаля этот факт, скажем так, не совсем устраивает. Хоть к текиле требования и выше, но вложения себя оправдывают, так как продукт шире известен в мире и гораздо лучше продаётся за границей.

Этот факт послужил причиной формирования новых спиртных напитков, бывших ранее обычным мескалем, а теперь получивших новое название.

Сейчас в Мексике их два.

Bacanora.

Обладает всеми задатками, чтобы стать новой текилой. У неё есть географическая привязка – агавы для баканоры берутся только в штате Сонома. В напиток идёт только один сорт, агава yaquina. Сложно описать её вкус, особенно в том моменте, где она отличается от текилы. Ценой вот точно отличается, она начинается с пятидесяти долларов за бутылку.

Одна из её марок, кстати, так и называется – дочка мескаля (с красным девичьим профилем на этикетке).

Sotol.

Ещё один потомок мескаля, стремящийся примазаться к текиловой славе. Растение, из которого его производят, близко к агаве, но в ботаническом смысле агавой не совсем является. У него другой тип фотосинтеза. У сотола также есть географическая привязка – это штаты Чивава (Чихухахуа который) и Дурандо.

Сотол, как и текила, может выдерживаться. На картинке как раз представлен один такой, называется «Поместье Чивава» (Hacienda de Chihuahua). Рядом с ним – продукт с незатейливым названием – «Сотол навсегда», кстати, самый дешёвый – сорок баксов.

Что надо заказать в баре, чтобы бармен подумал, что перед ним босс?

Мы как-то рассказывали, что думают о посетителе бармены, в зависимости от того, какой заказ им делают.

А в этой статье поступили наоборот: опросили барменов на предмет, какие напитки, по их мнению, должен заказывать уверенный в себе человек.

Ответы, разумеется, были разные. Мы выбрали те, которые назвали несколько человек. Опрос не был похож на тестирование, люди называли то, что думали, без подсказок. Тем интереснее, когда их мнения совпадали.

На первом месте оказался Негрони.

Его назвали трое из десяти. Повод запостить рецепт.

Ингредиенты:

Вермут красный – 30 мл,
кампари – 30мл,
джин – 30 мл.

Приготовление: налить в широкий бокал со льдом все ингредиенты. Перемешать. Украсить долькой апельсина.

Vieux Carré.

Назвали два человека. Причём, оба выразили пожелание, чтобы заказчик правильно произнёс название.

Ингредиенты:

Ликёр бенедиктин – 15 мл,
Ржаной виски – 15 мл,
коньяк – 15 мл,
красный вермут – 15 мл,
капля биттера.

Приготовление: смешать ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в бокал на кусок льда.

Boulevardier.

Тоже два человека. И его мы знаем, как произнести.

Это коктейль, похожий на Негрони, но вместо джина добавлен бурбон.

Два последних коктейля набрали по одному голосу, но мы о них всё равно расскажем.

Том Коллинз.

Ингредиенты:

Джин – 50 мл,
лимонный сок – 25 мл,
сахарный сироп 25 мл (сахар с водой 1:1),
содовая до верха стакана.

Приготовление: смешать в шейкере все ингредиенты, кроме содовой со льдом, процедить в высокий бокал. Долить до верха содовой, украсить кружком апельсина.

Яблочная наливка по традиционному рецепту

Из яблок можно приготовить много разных алкогольных напитков: сидр, яблочное вино, настойки, самогон и даже кальвадос. Но проще всего приготовить яблочную наливку. Здесь мы рассмотрим классический рецепт наливки из яблок на водке.

Ингредиенты

Спелые яблоки — 1 кг
Водка — 1 литр
Вода — 0, 5 литра
Сахар — 300 — 500 г

Приготовление

Яблоки — не самое простое сырье для настаивания: они неохотно отдают вкус и аромат, поэтому для приготовления настойки придётся подождать. Но результат того стоит.

Постарайтесь выбрать для наливки самые ароматные яблоки, именно от этого будет зависеть то, каким вкусоароматическим букетом раскроется готовая яблочная наливка.

Яблоки тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки, кожуру можно оставить, а можно тоже удалить. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Поместите в чистую стеклянную банку и залейте водкой. Поставьте банку в тёмное место и настаивайте при комнатной температуре не менее трех недель. Периодически встряхивайте ёмкость с яблоками.

Готовую настойку процедите через марлевый фильтр. Проспиртованные яблоки не выбрасывайте. Они могут пригодиться для приготовления разнообразных десертов и выпечки.

Приготовьте сахарный сироп. Для этого растворите на медленном огне в воде сахарный песок. Постоянно помешивайте до появления пузырьков. Остудите сахарный сироп и влейте в яблочную настойку. Перемешайте настойку с сиропом с помощью длинной ложки. Количество сахара зависит от сладости яблок, для кислых сортов яблок можно добавить сахара чуть больше. Ориентируйтесь на свой вкус.

Получившуюся наливку перелейте в чистую бутылку и дайте ей «отдохнуть» при комнатной температуре ещё 2−3 дня. Всё готово!

При желании водку можно заменить хорошим самогоном, спиртом или даже коньяком. Если используете самогон, можно добавить чуточку гвоздики, корицы, аниса, чтобы получить более интересный вкус.

Хранится яблочная наливка в течение одного года или даже чуть больше, желательно — в прохладном месте. Крепость её невысока (около 10°), использовать её можно в качестве аперитива или дижестива.

Xenta Absenta

Ксента (Xenta Absenta) – абсент итальянского производства крепостью от 50% до 70% в зависимости от конкретной разновидности. Первоначально его выпускали в Испании преимущественно для российского рынка. На сегодняшний день Ксента является самой популярной маркой абсента в России.

В 1906 году в близлежащих областях города Монкальери семейство Фрателли Ферреро ди Рикардо построило завод по изготовлению вермутов и настоек. Экономически выигрышным являлось это место благодаря тому, что оно располагалось рядом с мощным промышленным центром - Турином.

Завод был достаточно мал по площади, но это не мешало ему производить высококачественные вермут и абсент. В 1960-х годах в Италии случился кризис, который повлек за собой продажу предприятия канадской компании Seagram, владевшей на тот момент уже огромным количеством винокуренных заводов по всему миру.

Эдгар Бронфман, возглавивший корпорацию в 1990-е годы, очень активно начал развивать свою компанию при помощи рекламы, на что ушло далеко немало средств. В 1992 году Карло Верньяно, являющийся техническим директором итальянского филиала Сигрем, перекупил построенный завод в Монкальери.

Верньяно провел анализы выхода на мировой рынок, и, основав фирму Torino Distillati, занялся раскруткой производимых брендов. Это привело к популяризации абсента Xenta, особенно на территориях России, поскольку здесь настойки и ликеры являются весьма востребованными.

Домашнее вино из изюма

Нет свежего винограда? Не беда! Для домашнего вина прекрасен изюм! Легкий рецепт и отличный результат! Вино из изюма, приготовленное своими руками, безусловно, намного более вкусное, чем покупное. Хочу рассказать вам один мой семейный рецепт, который достался мне от дедушки. Обязательно порадуйте своих любимых и родных на праздник этим прекрасным домашним вином из изюма!

Ингредиенты на 25 порций

Сахар - 300 гр
Изюм - 1.2 кг
Вода - 2.5 л

Способ приготовления

Итак, рецепт:
Возьмите сладкий отборный изюм, переберите его в случае необходимости, и промойте.
Теперь приготовим сахарный сироп: смешаем сахар с водой до полного растворения сахара.
Затем очищенный и промытый изюм перекладываем в 5-литровую банку и заливаем его сахарным сиропом.
Даем изюму в сиропе настояться в течение двух недель. При этом каждый день смесь нужно перемешивать.
Через две недели, когда изюм набухнет, жидкость переливаем в другую емкость, а оставшийся в банке изюм разминаем. Когда изюм размяли, добавляем к нему снова слитую жидкость, в случае необходимости доливаем еще воды столько, чтобы она была до края банки.
По мере брожения, вода из бочки будет испаряться. Поэтому вам необходимо периодически доливать воду до края. Ждем полного брожения! (Это около 1 месяца).
Когда вино полностью забродило, сливаем жидкость в бутылки, а оставшийся жмых выкидываем.
Лучше если после этого вино постоит 2-3 месяца. Как вы знаете, чем дольше стоит вино, тем оно более вкусное.
Великолепное домашнее вино из изюма готово!

Вино из ежевики

Приготовь и не забудь угостить родных! Они тут же потребуют рецептик. Если вы любите вино, то вам особенно понравится вино из ежевики.

Ингредиенты на 25 порций

Ежевика - 3 кг
Сахар - 4 стакана по 200 гр
Вода - 3 л
Дрожжи - 0.5 столовых ложки

Способ приготовления

Приготовление вина – дело, казалось бы, нехитрое. Но, оно требует немало терпения, и не прощает забывчивости. Поэтому, перед тем, как взяться делать вино из ежевики, лучше подготовиться, да основательней.

Кладем в крупную стеклянную банку чистые и спелые ягоды ежевики, лишенные всяких соринок, веточек, и плодоножек. Льем туда же кипяточек в расчете 1 литр на кило ежевики. Даем воде настояться в ягодах полные четверо суток.

После того, как они пройдут, пропускаем воду, смешавшуюся с ежевичным соком, через сложенную марлевую ткань. Ягоды откладываем, они нам уже не нужны. А вот их сок соединяем с сахаром и дрожжами по оговоренным в составе пропорциям.

Залив сок в новую стеклянную банку, или другую подходящую емкость, держим его в теплом помещении, сохраняющим комнатную температуру. Нам потребуется ждать почти месяц, прежде чем брожение, разбушевавшееся в соке, сойдет на нет. После того, как все закончилось, переливаем вино в бутылки, или что-либо ещё, главное, чтобы оно было надежно ограждено от открытого воздуха и не соприкасалось с металлом.

Не спешите радоваться. Прежде чем вино из ежевики окончательно дозреет, ему нужно почти 4 месяца провести в темном и прохладном месте.