margarin02 (karlusha1986) wrote,
margarin02
karlusha1986

Categories:

Альянико (Aglianico) – итальянское вино повышенной кислотности и терпкости



Итальянское вино Альянико (Aglianico) производят из одноименного сорта винограда почти исключительно на юге страны, в регионах Кампания (Campania) и Базиликата (Basilicata). Молодые образцы этого красного полнотелого вина отличаются пикантным вкусом с нотами кожи, белого перца, темных фруктов и солонины. С выдержкой в сорте проявляется «пыльный» привкус, нюансы сушеного инжира и выдубленной на солнце кожи. Альянико популярно среди любителей «деревенских» вин с ярко выраженным характером.

Если Неббиоло считается королем Северной Италии, то на юге царит Альянико. Замыкает «тройку лидеров» итальянских вин Санджовезе.

История

Точных данных о происхождении сорта или хотя бы его названия пока что нет. Традиционно родиной лозы считается Греция, а на территорию современной Италии, по официальной версии, этот виноград попал в VIII веке до н.э. Впрочем, анализ ДНК эту теорию не подтверждает, так как Альянико не состоит в родстве ни с одним из автохтонных греческих сортов.

Первое задокументированное упоминание этого вина датируется 1520 годом.

Описание сорта

Лозы Альянико создают завязи рано, а созревают поздно, лучше всего им подходит сухой солнечный климат. Этот виноград хорошо противостоит мучнистой росе, но подвержен некоторым другим болезням, например, «благородной гнили». Поскольку сорт слишком танинный и не подходит для производства десертных вин, эта особенность является его недостатком, а не достоинством.

Характеристики вина

Полный список всех вкусовых оттенков вина включает в себя: белый перец, перец горошком, черную вишню, чернику, ежевику, черную сливу, сушеную клюкву, сушеную малину, дикую клубнику, черный трюфель, почву, молодой кустарник, грибной бульон, засоленное мясо, копченое мясо, кожу, дичь, дым, какао, мускатный орех, корицу, пепел, кедр, табак, портсигар, ладан, смолу, кофе, лакрицу, сушеную душицу, сушеную розу.

Вино Альянико очень танинное, с повышенной кислотностью и крепостью. Настоящий характер напитка проявляется только после 10 лет выдержки, сомелье рекомендуют приобретать образцы возрастом от 20 лет и старше. Со временем танины смягчаются, а кислотность снижается, напиток становится более фруктовым и сладким, четко проявляются ноты сухофруктов, дымка, специй.

Некоторые современные производители изготавливают из сорта Альянико относительно легкое и свежее вино с гораздо меньшим содержанием танинов и пониженной кислотностью. Такое «новое» Альянико можно не выдерживать десятилетиями, оно более демократично – зато и менее ценно.

Как пить Альянико

Альянико составляет хорошую гастрономическую пару с мясными блюдами, острой и пряной пищей, жирной и калорийной едой. К этому вину рекомендуется подавать свиные ребрышки, бифштексы, гуляш, сыр Чеддер, блюда с чесноком, печеные бобы, разнообразные рагу и т.д.

Сорт Альянико встречается в нескольких регионах Италии, но производство одноименного вина сконцентрировано в двух: Кампании и Базиликате. Они делятся на три зоны DOCG, каждая из которых обладает своим уникальным характером и терруаром, также от апеласьона зависят правила изготовления вина Альянико.

Все три зоны объединяет одна общая черта – вулканическая почва.

Taurasi. Вино Альянико должно минимум на 85% состоять из одноименного винограда, допускается купаж только с автохтонным сортом Piedirosso. Вина этого апеласьона отличаются выраженным цветочным профилем, в котором особенно выделяются ноты розы и вишни.
Aglianico del Taburno. В местном Альянико не допускаются никакие примеси, а само вино с нотами кожи, земли, сушеных трав, темных фруктов.
Aglianico del Vulture. Здесь также производится стопроцентный Альянико, во вкусе которого чувствуются нюансы сливы, ягод и специй. Местное вино очень танинное, с отчетливым земляным привкусом и нотами кофе.

В Кампании ягоды сорта Альянико купажируют с Каберне Совиньон или Мерло. Получившиеся столовые вина, конечно, не называются Альянико, зато приобретают более насыщенный вкус и аромат.

Кроме Италии, Альянико в незначительных количествах производится в США и Австралии.

Известные марки вина Альянико

Сомелье рекомендуют попробовать следующие бренды: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastroberardino Taurasi Riserva Radici.
Tags: алкоголь
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Восстановление мышц.

    Восстановление мышц после тренировки – это довольно длительный процесс, понимание которого позволяет не допускать ошибок как во время набора мышечной…

  • ПРО ХЕРЕС

    Все Хересы классифицируются в соответствии с методом их вызревания, а также в соответствии с тем, как они купажированы, и делятся на три группы:…

  • Общественный транспорт

    bus stop – автобусная остановка bus route – маршрут автобуса fare – плата за проезд rider – пассажир schedule – расписание transfer – абонементная…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments