Рецепт копченой рыбы в домашних условиях прост и состав ингредиентов доступен вусем:
•Филе лосося – 300 гр.;
•Рис «Басмати» - 50 гр.;
•Цедра лимона (тертая) – 3 ч.л.;
•Зеленый чай – 25 гр.;
•Сахарный песок – 70 гр.;
•Соль – 4 ч.л.
Готовим блюдо:
1. Хорошо моем рыбу, натираем солью, сахаром и цедрой. Укладываем в пластиковый контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 1 час.
2. Дно сковороды выложить фольгой. На поверхность насыпать сахар, рис и чай. Включить сильный огонь.
3. Достаем блюдо с холодильника, смываем с филе соль и нарезаем на небольшие кусочки.
4. Следите за тем, когда над сковородой поднимется не большой дымок. Установите на поверхность решетку, положите кусочки и накройте крышкой.
5. Рыбченка закоптится на протяжении 7-8 минут и обретет просто необыкновенный вкус.
Вуаля! Копченая рыбка в домашних условиях готова
Советы:
1. Вместо лосося можно использовать филе любой другой рыбки.
2. Для жарки лучше края сковороды также обернуть фольгой, это делается в том случаи, когда необходимо большую часть дыма и тепла задержать внутри.
3. Многое зависит от посуды используемой для приготовления пищи. Лучше использовать китайскую сковороду «ВОК». Когда поверхность раскалится, все продукты будут быстро обжариваться, при этом овощи останутся свежими, сохраняя свой первоначальный цвет, а мясо не будет высушиваться. Обычно в комплекте со сковородой идет решетка, которая устанавливается сверху емкости.
4. В качестве гарнира можно использовать сезонные овощи, которые можно поджарить или использовать в свежем виде. Вы и сами можете поэкспериментировать с гарниром.
